「醍醐味（だいごみ）」とは、物事の本当の面白さや深い味わい、かけがえのない楽しみを意味します。

本来の意味は、仏教の経典『大般涅槃経』に記された「五味」の一つとされます。

五味とは、牛乳が精製される5段階の味（乳、酪、生酥、熟酥、醍醐）を指し、ヨーグルトに似た「酪」やバターにあたる「蘇」が上流階級で食され、その蘇をさらに精製したものが「醍醐」と呼ばれ、最も甘く、最上の味とされました。

『大般涅槃経』の酥は『延喜式』の蘇とは別物であるという説もあるそうです。

中央アジアの草原のパオの中で生まれた美味な固形物であった蘇は、奈良時代に、はるかシルクロードの道を通り、飛鳥の都へ伝わったとされます。誰もが蘇を口にすることができたわけではありません。つまり、蘇は超高級食料であると同時に美容と不老長寿も期待されました。良薬も口に甘しです。したがって、黄色の断片は、庶民にとって夢のまた夢の食物でありました。

縁あって古代からの珍味「飛鳥の蘇」の差し入れをいただき、ご馳走になりました。万葉の味がしました。